2018/11/30

【簡単15分レシピ】牛ヒレステーキ粒マスタードソース

お料理大好きなジョワーヌ小林加代子さんが監修したレシピ「牛ヒレステーキ粒マスタードソース」。牛ヒレはキメが細かく柔らかい赤身肉。短時間の調理でヒレ肉の柔らかさを生かすステーキは、とても美味しくヒレ肉をいただけます。今回は、フォンドボーと粒マスタードのソースでさらに美味しく贅沢にいただきます。

材料（２人分）

牛ヒレ　100～200ｇ×２枚

塩・こしょう　適量

サラダ油　適量

玉ねぎ　１個（ソース用1/2個、付け合わせ用1/2個）

にんじん　1/3個（付け合わせ用）

HEINZ フォンドボー　140ml

粒マスタード　大さじ２

下準備

牛ヒレ：塩・こしょうをふっておく。

玉ねぎ 1/2個：ソース用に、みじん切り。

玉ねぎ 1/2個：付け合わせ用に、スライス。

にんじん：スライス。

作り方

①鉄板に油をひき、塩・こしょうした牛ヒレとスライスした玉ねぎとにんじんを焼きます。このとき、盛り付けるときに表になる面から強めの中火で片面２～2分30秒ほど焼く。ひっくり返して両面を焼き全体的に火がとおったら、お皿に盛りつける。

豚白モツと切干大根の煮物　レシピ　②豚白モツを炒めます。色が変わったら切干大根、ニンジンを加えて炒めます。

② 続いてソースを作ります。①の鉄板は洗わず、玉ねぎを少し炒めます。

豚白モツと切干大根の煮物　レシピ　③水、顆粒だし、砂糖、醤油、酒を加えてさっと混ぜ、弱火で10分煮ます。

③HEINZのフォンドボーと粒マスタードを加え、煮立ったら火を止めてソースの完成です。

④ステーキにソースをかけ、付け合わせの野菜を添えて完成です。

牛ヒレステーキ粒マスタードソースが、上手にできました！

牛ヒレは、赤味肉で脂質が少なめ。ガッツリお肉が食べたいけどカロリーが気になるという方、脂身が苦手、という方にヒレがオススメです。また、牛の赤味肉には「ヘム鉄」が多く含まれているため、「体内に酸素を運搬する」役割を担うヘモグロビンの生成を促します。

レシピ監修

＞小林加代子
1974年うまれ。東京都出身。上智大学外国語学部英語学科卒業。夫の転勤に伴いカリフォルニア州パロアルトを含む述べ国内外10都市で生活。その中で美食の地、北海道をこよなく愛する。各地で食べ歩きや地元の食材を料理するうちに即興で献立が思いつくように。15分以内の「時短メニューレシピ」を数多く考案。